스시(초밥)

스시는 해외에서 가장 유명한 일본요리이며, 일본인들에게 있어서도 특별한 날에 일반적으로 찾게되는 대중적인 요리 중의 하나입니다.

에도 시대 동안 “스시”는 식초에 절인 생선을 뜻하는 말이었습니다. 오늘날 스시는 식초로 조리한 밥이 들어간 요리라고 정의할 수 있습니다. 다양한 종류의 초밥이 존재하며, 일본인들에게 인기 있는 스시는 다음과 같습니다:

	니기리즈시(쥔초밥) 생선과 그 외의 것을 위에 얹은 작은 밥 덩어리. 셀 수 없이 다양한 니기리즈시가 있으며, 일반적인 것으로는 참치, 새우, 장어, 오징어, 문어, 계란말이 등이 있습니다.
	군칸즈시(군함초밥) 속에 해산물 및 그 외의 것이 채워져 있는 초밥과 말린 해초로 만든 작은 컵 모양의 스시. 매우 다양한 종류의 군칸즈시가 존재하며, 그 중 가장 일반적인 것은 성게와 다양한 생선알을 얹은 것입니다.
	노리마키 초밥과 해산물과 기타 재료를 말린 해초로 만 것입니다. 재료와 두께에 따라 매우 다양한 스시롤이 존재합니다. 누드 스시롤은 해외에서는 아주 인기가 많은데, 일본에서는 거의 찾아볼 수 없습니다.
	테마키 테마키즈시(손으로 만 초밥)는 초밥과 해산물, 야채로 속을 채우고 김으로 콘 모양으로 만 것입니다.
	오시즈시 오시즈시는 나무 상자에 초밥을 넣고 누른 스시입니다. 사진은 인기있는 에키벤(기차역 도시락)의 중에서 송어살 오시즈시입니다.
	이나리(유부초밥) 이나리즈시는 아부라아게(튀긴 두부)주머니를 초밥으로 채운 단순하고 저렴한 스시입니다.
	치라시 치라시즈시는 해산물, 버섯, 야채 등을 초밥에 뿌린 요리입니다.